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妈妈必知的营养知识

来源:来自网络 2009-08-06 19:25:11

说两句

  导读:宝宝的膳食必须能供给足够的热能和各种营养素,且各种营养素之间保持平衡关系,特别是保证产生热能和营养素之间的正确比例很重要。

  宝宝的健康成长与营养丰富、五彩缤纷的美食分不开。聪明的巧手妈咪们,动动脑筋,变变花样,合理搭配,科学制作食物吧,相信有您的美食做后盾,宝宝的身体一定会很棒哦!

  如何给宝宝安排膳食

  宝宝的膳食必须能供给足够的热能和各种营养素,且各种营养素之间保持平衡关系,特别是保证产生热能和营养素之间的正确比例很重要。

  食品的种类:

  富有优质蛋白质的食物,如牛奶、鸡蛋、瘦肉、肝脏、豆制品;

  补充维生素、无机盐和粗纤维的食物,如新鲜蔬菜与水果;

  供给热能的食品,主要有粮食、油类、白糖;

  调味品。

  食物的数量:

  力求各营养素均衡。蛋白质、脂肪、碳水化合物的比值接近1:1:4~5,这3种营养素所供热量,占总热量的12%~15%、20%~30%、50%~60%。每餐热量分配要求是早餐25%、午餐35%、午点10%、晚餐30%。宝宝1~3岁热能供给量为1100~1200千卡,蛋白质40克,其中优质蛋白质占总蛋白质的1/3~1/2。

  饮食制作5原则

  1.碎、软、烂

  面片汤、馄饨对宝宝比较适合,面食以发面为好;鱼要剔除骨刺,再切成碎末或小丁;肉要加工切碎,断其纤维,再制成小丸子;花生、核桃要制成泥、酱。

  2.尽可能多地保留食物中的营养素,注意烹饪得法

  如挑选蔬菜要新鲜,蔬菜不要在水里泡太长时间,应洗净再切,切后即下锅,防止维生素流失;胡萝卜要用油炒后食用,利于对-胡萝卜素的吸收。

  3.膳食小巧、精致、花样翻新

  通过视觉、嗅觉、味觉等感管,传导到大脑皮层的食物神经中枢,反射性刺激,使宝宝想吃、爱吃。

  4.洗切后的食品要有专用柜、盆存放。

  5.烹调4技巧

  ①烧熟煮透,保持菜肴色泽。

  ②放适量调味品,以清淡为宜。少吃油炸、腌制食物。避免给宝宝吃刺激性食物,如辣椒、胡椒。

  ③烹制鱼、肉,如肉丸、肉丝、鱼片等要加淀粉挂糊,这样肉质会滑嫩,口感更好。

  ④烹制蔬菜要求根据其特性作特殊处理,如菠菜用开水捞一下后再烧,除去草酸。

  食物加工过程中最佳切法与烹调方法

  切法:

  蔬菜:薄片、菜泥;鲜豆、干豆:豆泥、豆沙;鱼类:去刺碎末;

  肉类:碎末;肝脏类:碎末、肝泥;坚果类:泥、酱。

  烹调方法:

  米饭:软烂;面食:蒸、煮、烩;肉类:烧、炖、蒸;

  粗粮:熬粥、蒸;蔬菜:炒、烧、煮、炖。

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