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北京菜:双味烤鸭

来源:来自网络 2009-09-23 13:46:48

说两句

北京菜:双味烤鸭

  北京烤鸭的新鲜做法,香甜酥脆。

  原料:

  北京烤鸭肉100克,葱、黄瓜各50克,面包糠250克,糯米纸5张。

  调料:

  甜面酱250克,白糖100克,盐5克,料酒10克,色拉油520克,鸡蛋3个,妙灵酱30克。

  制法:

  1、将烤鸭肉切成小丁,葱和黄瓜也切成小丁。

  2、锅上火,放20克色拉油,烧到五成热时,下鸭肉、葱、黄瓜,再加甜面酱,小火翻炒2分钟,放入白糖、盐、料酒调味。

  3、用糯米纸把炒好的鸭肉均匀包成5包,拖上鸡蛋液,沾上面包糠,放入六成热的油中小火炸5分钟左右至金黄色捞出。

  4、把妙灵酱淋在炸好的鸭肉卷上,装饰上桌即可。

 

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