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冬天吃零食宜选大枣

来源:威尼斯人官网网 2010-01-22 16:33:47

说两句

  大枣在我国食用已有3000多年的历史。我国现存最早的医药学专著《神农本草经》将大枣列为上品。大枣之所以为“五果之王”,是因为它有丰富的营养成分。含有蛋白质、脂肪、碳水化物,富含苹果酸和酒石酸等有机酸,维生素包括胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素P等,以及钙、磷、铁等矿物质和微量元素。尤以碳水化物和维生素C含量高。在鲜枣中含糖达20%~36%,干枣则高达50%~80%。每百克鲜枣中含维生素C380~600毫克,比苹果、桃子等高100倍左右。因此,被称为“鲜活维生素C丸”。

  大枣除富含维生素C以外,还含有山楂酸和二磷酸腺苷。前者有抑制癌细胞的作用,后者则具有调节细胞分裂的功能。二者协同作用,可增强免疫力,使异常增生的组织细胞分裂趋向正常。

  大枣依加工方法不同,而有红枣、黑枣之分。红枣是经沸水稍烫后取出晒干即成。研究发现,经常食用红枣能使血中含氧量增加,并有滋养全身细胞的功能,是一种作用缓和的强壮剂。黑枣是用高等级的鲜枣经沸水烫过,再熏焙至枣皮发黑发亮,枣肉半熟,干燥适度为止。兼有补肾与补血的功效。来源均相同,以河南新郑质量最佳,山东产量最大。南枣是大枣的变异品种,产于浙江金华兰溪,以前是贡品,所以又称贡枣。而今多用于食品及补酒药料,中医处方多用,民间认为补益力最佳。

  大枣历来是益气、养血、安神的保健佳品,也是中医治病的常用之品,是国家卫生部公布的药食两用的植物性食品。临床观察对高血压、心血管疾病、失眠、贫血等病人,都有很好的补益作用。中医常常在处方中将大枣与甘草配伍或以大枣为引子。在《群芳谱》中有这样的记载:“十月取大枣,中破之,去皮核,文火反复炙香,煮汤饮,健脾开胃甚宜人”。

  古方“甘麦大枣汤”,即是将红枣与淮小麦、甘草同煎汤,长期服用对贫血、血小板减少性紫癜、妇女更年期出汗、心神不定、情绪不易控制等症状均有调补作用。民间便方治疗慢性肝炎、肝硬化等疾患时,也常用大枣200克,配以茵陈90克共煎,食枣饮汤,早晚分服,可以收到良效。

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  目前,临床上应用或日常保健时应用,还用于以下方面:

  补中益气,养血安神

  大枣加入食疗药膳中可补养身体,滋润气血。用于脾胃虚弱、中气不足、倦怠乏力、食欲不振、大便稀薄等证。与党参、白术等配伍,本品有补中益气的功效。与甘草、小麦等同用,能镇静安神,用于更年期有轻微失眠与烦躁症状者,中医古称此为“脏躁”。常与熟地、当归同用,有养血的作用,用于有血虚萎黄症状者。

  健胃养脾每天嚼食6枚大枣,或与党参、附子、砂仁制成药丸常服,治脾胃虚弱、呕吐反酸、胃痛、食欲减少、倦怠无力等证。如加生姜、半夏煎汤,治饮食不慎所引致的胃炎,以及有胃部饱胀、呕吐剧烈等症状者。夏季炎热,水分丢失迅速,可用大枣、藿香、香茹煎汤,经常饮服可解暑热。

  慢性精神神经性疾病

  大枣可舒肝解郁,用于妇女脏躁症,即哭泣不安、忧郁所致疾病,可用大枣、甘草、浮小麦煎汤服用,短期内即可有明显疗效。

  止咳润肺、生津安眠

  干咳无痰选用大枣加南沙参、黑元参、麦冬煎汤服用有显著疗效。感冒或演讲者发生声音嘶哑,可用大枣、胖大海、冰糖煎汁饮用。歌唱者平时可用大枣、金钗石斛、北沙参煎汁,每周饮服1~2次,以润泽声带,保护喉咙,保持嗓音。如时常感睡眠不熟,且觉体虚、心悸者,可用大枣加葱白数根,或者大枣加酸枣仁、紫丹参,于临睡前2小时煎汤饮服,也有效果。

 

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